Shiitake – skarb Dalekiego Wschodu bogaty w polisacharydy

Shiitake – słynie ze swojego głębokiego, umami smaku oraz wyjątkowych właściwości zdrowotnych – wspiera odporność, działa antyoksydacyjnie i jest naturalnym źródłem witamin z grupy B. Od wieków obecny w kuchni japońskiej i chińskiej, dziś znajduje swoje miejsce także w nowoczesnej, zdrowej diecie. Doskonały do zup, makaronów, stir-fry i dań wegetariańskich

Historia i pochodzenie
Shiitake to jeden z najbardziej znanych i cenionych grzybów na świecie. Pochodzi z Azji Wschodniej, gdzie od ponad 2000 lat wykorzystywany jest zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej. Nazywany jest tam „eliksirem życia” ze względu na swoje niezwykłe właściwości.

Właściwości prozdrowotne

• bogaty w polisacharydy (lentinan) wspierające odporność,
• zawiera ergosterol – prekursor witaminy D,
• wspiera zdrowie serca i pomaga regulować poziom cholesterolu,
• działa przeciwwirusowo i przeciwzapalnie,
• wspomaga układ odpornościowy i ogólną witalność.

Smak i zastosowanie
Shiitake wyróżnia się intensywnym, głębokim smakiem umami, który dodaje wyjątkowego charakteru wielu potrawom. W kuchni azjatyckiej to jeden z podstawowych składników, ale coraz częściej gości również w kuchni europejskiej.

W kuchni możesz go wykorzystać do:

• ramenów i zup bulionowych,
• stir-fry i dań jednogarnkowych,
• makaronów i ryżu,
• sosów i farszów,
• dań wegetariańskich jako naturalne źródło umami.