Kremowa soplówka w roli głównej – prosty przepis

Czas przygotowania: 25–40 min
Porcje: 3–4
Poziom trudności: łatwy

Składniki

• 400–500 g świeżej soplówki jeżowatej
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka (opcjonalnie)
• 1 pietruszka (opcjonalnie)
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 150–200 ml śmietanki 30% lub mleczka kokosowego
• 1–2 łyżki masła klarowanego
• Sól, pieprz

Opcjonalnie:

• Tymianek lub majeranek
• Odrobina soku z cytryny
• Natka pietruszki

Przygotowanie

1. Oczyść soplówkę, rozerwij na mniejsze kawałki.
2. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj.
   Marchew i pietruszkę pokrój na kawałki lub podduś z innymi warzywami.
3. W garnku rozgrzej masło klarowane.
   Dodaj cebulę, podsmaż 3–4 minuty.
4. Dodaj czosnek oraz soplówkę i smaż kilka minut, aż lekko odparuje.
5. Wlej bulion, dodaj marchew, pietruszkę i przyprawy.
   Gotuj pod przykryciem 15–20 minut.
6. Wyjmij część warzyw, jeśli chcesz zostawić teksturę.
   Resztę zblenduj na gładki krem.
7. Dodaj śmietankę lub mleczko kokosowe, wymieszaj i zagotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty.
8. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną soku z cytryny.

Podawanie

Najlepiej podawać z:

• grzankami,
• świeżą natką pietruszki,
• oliwą z oliwek lub masłem ziołowym.

Wskazówki

• Im dłużej gotujesz, tym zupa będzie gładsza i głębsza w smaku.
• Śmietankę możesz dodać mniej, jeśli chcesz lżejszą wersję.
• Jeśli chcesz wersję wegańską — użyj mleczka kokosowego i oleju zamiast masła klarowanego.

Smacznego!